El chorizo es un embutido muy típico en España, con un sabor muy característico, y un alimento perfecto para comer como tapa, añadir como acompañamiento de otros platos cómo pueden ser las legumbres.

Así que hoy vamos a crear un embutido vegetal que seguro que te encantará, hoy vamos a hacer la receta de chorizo vegano, y en esta ocasión lo hacemos con con gluten de trigo.

Ten en cuenta que a partir de una receta base, puedes hacer este chorizo vegetal de la manera que más te guste.

Receta de Chorizo Vegano

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de agua fría
  • 300 gr ver gluten de trigo
  • 5 gr de pimentón picante de la Vera
  • 15 gr de pimentón dulce de la Vera
  • 2 gr de tomillo
  • 3 gr de comino
receta chorizo vegano

Preparación

  • Primero limpia bien y con cuidado los pimientos rojos, quitando todas las semillas y desechando las partes blancas y cortado a trocitos
  • En una olla pon a calentar el aceite de oliva y, con la tapa puesta, dora los pimientos añadiéndole el diente de ajo pelado y chafado durante 20 minutos a fuego medio.
  • Cuando los pimientos estén hechos triturados con el agua fría hasta obtener un puré fluido, y resérvalo.
  • Por otro lado en un bol grande, mezcla el gluten de trigo, los dos tipos de pimentón de la Vera y la sal, incorporando el tomillo y el comino molido.
  • Esta última masa resultante tienes que mezclar la con el puré de pimientos que hemos hecho al principio, pasándola bien para que quede una masa firme y elástica vez.
  • Esta es la masa principal de tu chorizo vegano, ahora haz dos churros gruesos con esta masa apretándolos bien con papel de film, sellando las puntas con un cordel de cocina y doblando el chorro en forma de U.
  • Por último, cuece al vapor durante una hora estos chorizos veganos qué has hecho, una vez hecho solo te queda retirar el fin y esperar a que se enfríen al aire libre antes de comerlos.

Para aquellos que les gusta el sabor del chorizo más picante, solo tienen que cambiar las proporciones de pimentón de la Vera.

Dependiendo del ingrediente base con el que hagas el chorizo vegetal, aportará unas otras cosas

  • El gluten de trigo te ayuda a apelotonarlo y darle una textura carnosa
  • Con soja texturizada conseguirás que la masa no sea tan apelmazada.
  • Haciéndolo con tofu desmigado, conseguirás una textura suave y tierna, mientras sí lo bates con todos los ingredientes, conseguirás aportarle estructura.
  • Con tempeh rayado o a trozos pequeños, conseguirás darle un sabor más complejo.

Y tú, ¿tienes alguna otra receta de chorizo vegano o de algún otro embutido vegetal?¿ has probado a hacer la receta ya? ¡cuéntanos tu experiencia!