¿Qué es la Okara?

Os presentamos unas ricas hamburguesas elaboradas con okara, es la sémola de la soja que se forma en la producción de la leche de soja, un alimento que no tiene sabor, pero que es rico en fibra insoluble, proteínas y grasa, siendo un alimento muy común en la cocina japonesa. 

La Okara dispone de un 24% de proteína de la soja, la okara es rica en calcio, hierro y riboflavina, substancia también conocida como vitamina B2, con un papel vital para la salud, pues interviene en muchos procesos celulares. Dispone un alto contenido en isoflavonas de la soja y en fibra insoluble, fibra que favorece y beneficia el tránsito intestinal.

Ingredientes

  • 160 gr de okara de soja
    Okaraburguer ECOALGRANO
  • 50 gr de copos de avena
  • 2 cucharadas de lino
  • 6 cucharadas de agua mineral
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla,
  • Perejil fresco picado
  • 2 ajo picados
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Pimienta negra u otra especie que nos guste (curry, shoyu, mirín, mostaza, jengibre…)
  • Sal marina.

Preparación

okarasoja ECOALGRANO
  • En un bol mezclamos la okara, los copos, las semillas de lino previamente remojadas y trituradas, el perejil, el ajo, la pimienta y la sal y lo amasamos todo hasta formar una bola.
  • Rallamos la cebolla y la zanahoria.
  • Dejamos 20 minutos con sal marina para que pierda el agua.
  • Retiramos el exceso de agua presionando con las manos
Okara_burguer ECOALGRANO

  • Integramos todo.
  • Dejamos reposar en la nevera 1 hora.
  • Formamos bolas de unos100 gr, 
    Okaraburguer ECOALGRANO
    dependiendo .del tamaño del que quieras las hamburguesas, debes de añadir un poco más de masa o quitársela.

Y para finalizar, solo nos falta aplastar o introducir la masa en la prensa para hamburguesas, e introducirlas en la plancha, sartén con AVOE o en el horno a 170º unos 15-20 minutos, ¡y listas para comer!

Receta elaborada por Jaume Riera CuinoXtu: Facebook