El Ghee, aunque muchos no lo conozcan, es una mantequilla clarificada de la cual hay registros históricos que se remontan a varios miles de años.

Es el resultante de separar las proteínas de la leche (como la lactosa o la caseína) de la mantequilla, quedando solo la grasa, siendo utilizado tanto para uso interno como uso externo y muy usado en el mundo ayurvédico. La mantequilla ghee también es conocida como «oro culinario», siendo indispensable en una gran variedad de platos tradicionales indios y en la cocina ayurveda.

¿Cómo se utiliza el Ghee en la cocina?

  • Excelente para asar y freír, ya que intensifica y profundiza el sabor de los alimentos.
  • Combina realmente bien con platos de arroz, puré de patatas, pastas…
  • Fantástico para cocinar hierbas y especias.
  • Lo puedes untar sobre unas tostadas, con mermelada, miel o lo que más te guste!
  • Si lo almacenas bien cerrado no se descompone a temperatura ambiente.
  • Puedes añadir Ghee a platos ya preparados, guarniciones, sopas y salsas.
  • Al ser fabricado a partir de leche, puede sustituir todos los otros productos lácteos, sin llevar lactosa ni otras impurezas: 5 gr de Ghee contienen 45 kcal, 0 gr de proteínas, 0 gr de hidratos de carbono, 0 gr de fibras.

¿De qué otras maneras puedo utilizar el Ghee?

  • Es un producto fantástico para emplearlo como base para la elaboración de cremas para la piel, es un medio que absorbe y transfiere eficientemente las propiedades de hierbas y flores.
  • En la medicina ayurveda usado mezclado con leche caliente y hierbas, es una excelente bebida para calmar el sistema nervioso y estimular la digestión.
  • Lo puedes utilizar para hacer deliciosos dulces, pan o masas (al usarlo en la masa pon alrededor de 30% menos de cantidad que cuando utilizas mantequilla convencional).
  • Como tratamiento ayurvédico puedes poner 3 gotas en tus ojos cada semana para revitalizar el espejo del alma
  • De la misma manera en que abre y equilibra todo el cuerpo cuando lo pones en tus ojos, su llama limpia y equilibra los espacios cuando lo usas en lámparas de aceite.
  • El Ghee almacenado adecuadamente, no tiene fecha de caducidad y es aún mejor con los años. Según textos ayurvédicos, después de 50 años de un adecuado almacenamiento, es capaz de curar todo tipo de enfermedades. En la India, reconocidos médicos de esta medicina guardan brebajes y pociones hasta de 300 años de antigüedad, cuyo precio es, para la gente común, ¡astronómico!

Algunos beneficios del Ghee

  • Ayuda en la digestión y a la correcta asimilación de los alimentos y sus nutrientes.
  • Posee entre el 2 y el 3% de aceite linoleico.
  • Contiene un 27% de aceites monoinsaturados.
  • Con vitaminas A, D, E y K
  • Contiene antioxidantes.

Usado internamente

  • Dolor de oídos.
  • Retarda el envejecimiento de los tejidos, considerado como un antioxidante natural.
  • Trastornos digestivos como gastritis y úlceras.
  • Elimina el exceso de bilis.
  • Fiebre.
  • Es muy útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
  • Dolores de cabeza
  • Lubrica todas las articulaciones.
  • Proporciona fuerza y vitalidad.
  • Estreñimiento.
  • Aumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorción y asimilación de los nutrientes de los alimentos
  • Potencia y favorece la memoria, la inteligencia y la percepción. Es por lo tanto considerado un magnifico alimento para la médula ósea y el sistema nervioso.
  • Para la memoria

En el uso externo

  • Para desórdenes de piel, eccemas, erupciones cutáneas, alergias en la piel…quemaduras.
  • Para desórdenes de los ojos, irritación, vista cansada, alergias…

¿Conoces algo más del ghee? ¿Lo utilizas de alguna otra manera? ¡Compártelo con todos nosotros!