La sopa de miso es un plato nutritivo y f√°cil de elaborar que brinda numerosos beneficios para la salud.  

No dejes de leer este art√≠culo para conocer m√°s acerca de esta receta japonesa que se ha extendido a diversas partes del mundo.  

¬ŅQu√© es el miso? 

El miso es b√°sicamente soja fermentada durante aproximadamente 3 d√≠as (72 horas). Para elaborar la pasta de miso tradicional, los granos de soja son inoculados con un fermento que consiste en una mezcla de un microorganismo (llamado koji-kin) y un cereal (trigo o arroz).  

La pasta de miso tiene un sabor salado debido a que se utiliza sal marina en su elaboraci√≥n y es utilizada como aromatizante-saborizante en numerosas recetas, entre ellas, la sopa de miso 

Una cucharada sopera de esta pasta de soja fermentada contiene poco m√°s de 30 calor√≠as, y es una fuente de prote√≠nas, carbohidratos complejos, fibra y minerales. Adem√°s, debido a los microorganismos utilizados en la fermentaci√≥n, este alimento es un probi√≥tico, y como tal, resulta muy beneficioso para la salud.   

¬ŅC√≥mo se elabora la sopa de miso? 

Existen muchas variantes de la sopa de miso, ya que se pueden utilizar diversos vegetales y tipos de miso (de arroz, de soja, de cebada, etc.) para elaborarla.  

Aqu√≠ presentamos una receta sencilla y r√°pida que puedes preparar con pasta de miso lista para usar que puedes encontrar en Ecoalgrano.

Ingredientes (para 2 porciones)

  • ¬Ĺ litro de agua 
  • 2 cucharadas soperas de pasta de miso (aproximadamente 40 gramos) 
  • Alga wakame (aproximadamente 1 tira) 
  • Vegetales: ¬Ĺ cebolla mediana picada, 1 zanahoria chica en rodajas finas, 1 rama de apio picada y ¬Ĺ calabac√≠n cortado en cubos muy peque√Īos.  
  • 60 gramos de tofu, cortado en dados 

Elaboración

  1. Remojar la tira de alga wakame en el medio litro de agua, aproximadamente durante 2 horas. Luego, se debe retirar el alga del agua y cortarla muy finamente. 
  2. Colocar el agua y los vegetales en una olla. Llevar a ebullici√≥n y cocinar durante 10 minutos.  Agregar el alga y el tofu y continuar la cocci√≥n por 2 minutos m√°s.  
  3. Apagar el fuego.  
  4. En un recipiente, mezclar la pasta de miso con un poco del caldo de la preparaci√≥n anterior y disolverla muy bien. A√Īadirla el caldo con pasta de miso a la olla, revolver bien y servir la sopa caliente.  

Aclaraci√≥n: la pasta de miso se agrega al final de la cocci√≥n para evitar que se caliente demasiado y, como consecuencia, pierda sus propiedades nutricionales y medicinales.  

La sopa de miso puede ser ingerida en cualquier momento del d√≠a, pero lo ideal es tomarla en el desayuno o con la comida del mediod√≠a.  

 

Beneficios para la salud de la sopa de miso 

El consumo regular de sopa de miso trae numerosos beneficios para la salud. Incluso muchas personas que evitan ingerir soja (y sus derivados) por considerarla perjudicial a ra√≠z de su origen transg√©nico y de la presencia de antinutrientes, incorporan la pasta de miso a su dieta. Esto debe a que el miso est√° compuesto por soja fermentada y el proceso de fermentaci√≥n mejora la digestibilidad y eleva su calidad nutricional.  

Estos son las principales ventajas de tomar sopa de miso

  • Regula la funci√≥n intestinal: el miso es un probi√≥tico ya que contiene bacterias ‚Äúbuenas‚ÄĚ que promueven la salud del intestino y previenen tanto el estre√Īimiento como la diarrea. El equilibrio de la flora intestinal tambi√©n ayuda a reducir la sintomatolog√≠a del s√≠ndrome de intestino irritable.  
  • Aporta muchos minerales: este alimento es rico en cobre, f√≥sforo, manganeso y zinc, los cuales son esenciales para que el organismo funcione apropiadamente. En la soja sin fermentar, estos minerales no pueden ser aprovechados debido a la presencia de antinutrientes que inhiben su absorci√≥n a nivel intestinal.  
  • Fortalece el sistema inmune: los probi√≥ticos presentes en la pasta de miso son beneficiosos para elevar las defensas del cuerpo y aumentar la resistencia a diversas enfermedades, entre ellas, las infecciones.  
  • Es libre de lactosa: este probi√≥tico no contiene lactosa por lo cual todas las personas pueden aprovechar sus propiedades. Esto no sucede en el caso del yogurt o de los quesos con probi√≥ticos que no pueden ser consumidos por personas intolerantes a la lactosa, ni por aquellas que sufren de alergia a la prote√≠na de la leche de vaca.  
  • Mejora la digesti√≥n y reduce la hinchaz√≥n y los gases: estos beneficios a nivel digestivo tambi√©n se deben a los microorganismos presentes en el miso que equilibran la flora bacteriana. La fermentaci√≥n tambi√©n aumenta la digestibilidad de este alimento. 
  • Protege a las c√©lulas del da√Īo oxidativo: esta pasta fermentada es alta en antioxidantes, los cuales neutralizan a los radicales libres que da√Īan a las c√©lulas y provocan envejecimiento y enfermedad, entre ellas, el c√°ncer y la patolog√≠a cardiovascular.  
  • Promueve la salud del coraz√≥n: esto se debe a que el consumo frecuente de sopa de miso se ha asociado con cifras m√°s bajas de colesterol ‚Äúmalo‚ÄĚ (LDL) en sangre y con valores inferiores de tensi√≥n arterial.