Trigo sarraceno ecológico

El trigo sarraceno es originario de Asia, ingresó desde Rusia y Oriente. Importado a Europa durante las cruzadas. Se han hallado pólenes prehistóricos en Balcanes y Japón del Neolítico, 4000 A.C, este cultivo se olvidó, quedando relegado en el tiempo hasta que los cruzados volvieron a traer.

Los principales lugares dond...

Trigo sarraceno ecológico

El trigo sarraceno es originario de Asia, ingresó desde Rusia y Oriente. Importado a Europa durante las cruzadas. Se han hallado pólenes prehistóricos en Balcanes y Japón del Neolítico, 4000 A.C, este cultivo se olvidó, quedando relegado en el tiempo hasta que los cruzados volvieron a traer.

Los principales lugares donde hoy se cultiva son China, Rusia, Polonia, Alemania, Canadá, Japón, Francia. En España no se encuentra muy arraigado debido al clima. En Cantabria existen empresas japonesas que están interesadas en desarrollarlo, ya que la zona tiene un clima similar al suyo.

Cabe decir que el trigo sarraceno no es un cereal, se trata de un pseudocereal, no es una planta gramínea, sino que es de las familias polygonáceas. El nombre lo tomó debido a su color oscuro. Su siembra se realiza en mayo y Junio, florece para Julio, el grano en Agosto, y se cosecha en Septiembre y Octubre.

Entre algunos de los beneficios que podemos encontrar es una múltiple variedad de minerales como selenio, zinc, manganeso, magnesio, calcio, hierro, cobre, fósforo y potasio. Además de ello encontramos toda la familia de la vitamina B.

En la flor de este producto, se encuentra la Rutina, el cual es ideal para la fragilidad capilar sanguínea, para la buena circulación sanguínea, hemorragias retinales, ayuda en la prevención de varices, ayuda al control y disminución de los valores del colesterol, así como propiedades antiinflamatorias y efectos contra la diabetes

Existen distintas formas en que es consumido el sarraceno, por ejemplo: se consume directamente el grano (remojado, hervido), en copos, grano roto, germinado, en brotes, elaboración de harina.

  • Rusia: Los blinis, ka-sha (plato nacional): en grano roto y tostado, se usa como el arroz o las patatas.
  • Oriente, Japón: Los fideos Soba.
  • América: Pancakes.
  • Bretaña: Papillas (groux), Poulouds (gnocchis hervidos en leche, dulces ó salados) Crêpes, Galettes, Far Breton (pastel / flan), Hydromiel, Cerveza, miel.
  • Italia: Pasta (Pizzoccheri).
  • India: Chapatis. Pan de india y pakistán, se usa como cuchara, para coger los alimentos o acompañar sopas. 

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