Polenta ecológica

La sémola o polenta comida acepta diferentes opiniones: para algunos es una exquisitez, para otros una papilla sin sabor. Servida en plato por ahí no es de las comidas que más llama la atención. No obstante, acepta diferentes variantes que con su sabor neutro, es el punto de inicio para probar nuevos rumbos culinarios.

Es una c...

Polenta ecológica

La sémola o polenta comida acepta diferentes opiniones: para algunos es una exquisitez, para otros una papilla sin sabor. Servida en plato por ahí no es de las comidas que más llama la atención. No obstante, acepta diferentes variantes que con su sabor neutro, es el punto de inicio para probar nuevos rumbos culinarios.

Es una comida que tiene mucha presencia en los Alpes, especialmente norte de Italia, y en el cantón Tesino de Suiza, pero también en bastantes países de Sudamérica, especialmente Argentina, donde principalmente en invierno, es un plato predilecto para las familias.

Su preparación tradicional es sencilla, se mezcla con agua hirviendo salada hasta formar la papilla. Para que sea más suave, se le puede anexar un trozo de mantequilla y aceite de oliva que le da un buen sabor. Otra buena opción son trozos de quesos blandos.

Dependiendo de la preparación, puede llevar entre media y tres cuartos de hora. Si utilizamos la instantánea esta es mucho más rápida. Lo recomendable es no alejarse de la hornalla ya que se la debe revolver continuamente para evitar que se queme y que no se formen grumos. Una alternativa a la cocción en agua con sal es su preparación en caldo de verduras o carne. También se le pueden agregar tomates secos, hierbas, aceitunas, queso, manteca y hongos.

Es ideal para acompañar carnes, pescados, verduras y combina muy bien con salsas.

También es posible moldearla, la polenta ya cocida se esparce, se deja enfriar, y una vez fría se corta en trozos. Un rato después la freímos en una sartén.

Es una comida que es muy versátil de la cual aún pueden descubrirse muchas recetas, incluso es ideal para preparar entradas. Además sirve como base de tartas, como relleno, o hacer una lasaña con ella.

La polenta ecológica es incluso una buena opción a la hora de los postres y se la puede utilizar en reemplazo de la sémola de trigo. En ese caso, se recomienda cocinarla con leche. Muchas abuelas italianas freían los restos de polenta del día anterior y los comían con mermelada de arándanos y azúcar. También quedan bien con las masitas de polenta las compotas de ciruelas, manzanas o cerezas.

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