Chocolate ecológico

El chocolate es una pasta elaborada a base del cacao ecológico. Este fruto llegó de las Américas en tiempos de la Conquista y no tardó en convertirse en el oro marrón deseado por todos.

Como muchos alimentos, se comenzó a utilizar productos químicos (fertilizantes, pesticidas, entre otros) que fueron afectando su calidad y su...

Chocolate ecológico

El chocolate es una pasta elaborada a base del cacao ecológico. Este fruto llegó de las Américas en tiempos de la Conquista y no tardó en convertirse en el oro marrón deseado por todos.

Como muchos alimentos, se comenzó a utilizar productos químicos (fertilizantes, pesticidas, entre otros) que fueron afectando su calidad y su sabor, perturbando y degradando, no solo el producto sino también al medio ambiente.

En la última década, existe una creciente necesidad de una vida más sana y una reconexión con la naturaleza, afortunadamente cada vez son más los productores que se vuelcan a la producción orgánica.

La agricultura ecológica es un sistema global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud de los agro-sistemas, implícitamente la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Bajo esta premisa nace la idea del chocolate ecológico, el cual mantiene sus cuantiosos beneficios mientras ejerce un rol ambientalmente sustentable.

Hoy en día sigue existiendo cierta desconfianza por su alto contenido calórico, sin embargo es válido señalar que a mayor porcentaje de cacao menor grasa tiene. Aunque el chocolate es comúnmente ingerido por el mero deleite de su sabor, hay estudios que avalan las muchas propiedades del cacao, mostrando efectos beneficiosos sobre la salud asociados a su consumo.

El cacao facilita la digestión, la circulación sanguínea y también estimula el sistema nervioso, desencadenando sustancias químicas que producen placer en el cerebro, como la serotonina, aportando así mejoras en el estado de ánimo; la noradrenalina, que incrementa el estado de alerta y atención, y finalmente la dopamina que influencia la memoria y la creatividad. La conjunción de estas tres sustancias provoca atracción sexual, por este motivo siempre se ha considerado al chocolate como un afrodisíaco.

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