Alubias ecológicas

Los alimentos ecológicos tienen un efecto positivo en la salud debido a su alto contenido en nutrientes. Citando a los médicos de la antigua Grecia con un aforismo hipocrático “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina” así exhortaban a sus enfermos a curar sus dolencias, revisando y mejorando sus hábitos dietéti...

Alubias ecológicas

Los alimentos ecológicos tienen un efecto positivo en la salud debido a su alto contenido en nutrientes. Citando a los médicos de la antigua Grecia con un aforismo hipocrático “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina” así exhortaban a sus enfermos a curar sus dolencias, revisando y mejorando sus hábitos dietéticos como una fuente segura de salud.

La alubia es una leguminosa, actualmente, muy extendida en todo el mundo, en gran parte de España, se les llama "judías"; se conoce que las alubias se cultivaban en Mesoamérica y Suramérica desde hace algo más de 7.000 años, al día de hoy se conocen más de 200 variedades con formas y colores diferentes, para absolutamente todos los gustos.

Les ofrecemos algunas de sus presentaciones: alubia blanca, blanca riñón, pinta, arrocina, morada, corona y roja son las presentaciones más comunes, también existen alubias negras, planchadas y manteca, entre muchas otras.

La alubia es bien conocida por ser rica en fibra, característica que es altamente beneficiosa en lo concerniente a bajar los niveles de colesterol malo, prevenir el estreñimiento y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre. Sus compuestos antioxidantes reciben el nombre de antocianinas, que son flavonoides capaces de prevenir la formación de coágulos y colabora en la prevención de la multiplicación de las células malignas. Destaca su alto contenido en folato, también en minerales como el potasio, magnesio y calcio y vitaminas especialmente vitamina B1.

En las alubias existen algunos factores tóxicos pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos. El consumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la rafinosa, sin embargo, se puede evitar este efecto al remojarlas con doce horas de anticipación. Hay numerosas recetas en las que se puede incluir como: sopas, guisos y potajes, debido a que absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan.

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