Soja amarilla ecológica Biocop

Soja amarilla ecológica Biocop, la única legumbre en grano que te proporciona las proteínas completas que necesita tu cuerpo cada día.

Cantidad: 500 gr

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Soja amarilla ecológica Biocop

La cuantía de proteínas que presenta la soja es alrededor del 38% (35-40%),

Es el único grano que proporciona proteínas completas. Contiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede fabricar y, por lo tanto, debes absorverlos a través de los alimentos. 

Las proteínas son destinadas por el cuerpo humano para la creación de tejidos y la reforma de sustancias deterioradas. Forma además, el origen más barato de proteínas. Sustituye a la carne en su aporte proteico: 

1 kg de soja equivale a 2,5 kg de bistec = 12 L de leche o 2 kg de queso o 5 docenas de huevos.

Las Grasas

La soja, por ser un alimento vegetal, no contiene colesterol, con los beneficios que esto sobrelleva para la salud cardiovascular.

Grasas Saturadas 12-15%

Grasas Monoinsaturadas 23%

Grasas Poliinsaturadas (54% linoleico, 8% linolénico)

Vitaminas y minerales 

La relación calcio-fósforo de la soja es copiosa, vital durante todo el transcurso de la vida para el crecimiento, desarrollo óseo y dental. Contiene tiamina, riboflavina y niacina, elementos del conjunto vitamínico B, fundamentales para el desarrollo y el sustento de nervios y piel. Al germinar el grano extiende en sus brotes una cantidad de vitamina C similar al tomate.

La mayoría de vitaminas que contiene la soja amarilla son del grupo B entre las que destaca la B1, B2, y el ácido fólico con 500 miligramos por 100 g, y las vitaminas liposolubles A y D, no contiene la B 12.

Isoflavonas

Las isoflavonas prometen múltiples intereses para la salud. Varios estudios valoran la labor de estos fitoestrógenos sobre campos tan variados como algunos cánceres de colon, próstata o mama, sobre las existencias del calcio en nuestro organismo, las molestias asociadas a la menopausia y la salud cardiovascular

Los Glúcidos

La soja es una excelente origen de hidratos de carbono complejos así como de fibra dietética. Este tipo de fibra es indispensable para la mejora de la hiperlipidemia y  la diabetes.

La soja amarilla es recomendada en la alimentación infantil. La leche extraida del grano es de fácil digestión. Su elevado aporte en calcio ayuda a preveer el raquitismo en niños. También es aconsejado su consumo para la gente mayor por su contenido en calcio y proteínas.

Excelente en la alimentación porque, con poca cantidad, contiene un valor nutritivo elevado y un gran poder de saciedad. La soja amarilla es muy recomendada para deportistas por su alto contenido en proteinas y minerales en un proporción pequeña de soja amarilla.

La semilla de soja se puede introducir en la alimentación de los alimentos con proteínas más concentradas y de un relativo bajo precio.

La soja amarilla se puede consumir en grano, como harina de soja, entera o desgrasada, en pasta de soja en bebida vegetal de soja o en fermento como el Miso.

Fibra

La soja amarilla contiene entre 10 y 15 gramos por cada 100 g, mayoritáriamente es fibra soluble, por lo que te ayuda a reducir el colesterol y participa en limpiar y en alimentar la flora intestinal y además previene el cáncer colon rectal.

Minerales

La soja tiene casi todos los minerales entre los que podemos destacar en cantidades importantes el hierro, potasio, cinc, fósforo e incluso el calcio con 250 miligramos por cada 100 g, más que la leche de vaca, 100 mililitros te aporta 115 miligramos, esto en la soja legumbre, soja en grano, no no estamoshablando de los derivados de la soja.

Fitonutrientes o nutrientes bioactivos

Los Fitonutrientes o nutrientes bioactivos son nutrientes que contienen ciertas propiedades fisiológicas, mucho más que las propiedades nutritivas, se hallan en pequeñas cantidades, pero son de gran valor y se agrupan y ayudan a que no se formen ciertas enfermedades. La soja reduce el riesgo de parecer cáncer de mama, además retrasa la aparición de la osteoporosis y enfermedades cardiovasculares, colabora a disminuir las sintomas de la menopausia, cada fitonutriente tiene su actividad específica y unos efectos determinados.

Consumir soja como legumbre 

Se recomienda consumir entre dos o tres veces por semana ya que es un alimento muy completo en proteínas y en lípidos no se le deben de añadir ni carnes ni embutidos, pero sí recomendamos añadir cualquier vriedad de hortalizas y verduras. Con una guarnición de arroz es extraordinario ya que incorporas los hidratos de carbono de los que carece la soja, ya que la soja nutritivamente sólo tiene un 6% de hidrratos de carbono. Si no la haces en una olla rápida, le puedes añadir arroz cuando esté a mitad de cocción la soja, además puedes añadirle bacalao desalado, si son colas mejor, esto le da un sabor muy distinto y además le reduces ese sabor dulce que tiene la soja. 

Lo importante en una alimentación sana es equilibrar las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos, ajustando los diferentes alimentos según lo que te produce cada alimento.

La soja es un alimento muy recomendado para diabéticos, ya que escasamente contiene hidratos de carbono. 

Para consumir soja en grano como legumbre se debe de utiliza la soja amarilla, es un poco más grande que la lenteja y más pequeña que el garbanzo. Dependiendo donde comprar soja, y donde la hagas te va a llevar más o menos tiempo, todo depende de donde comprar soja, del tipo de fuego o la olla que utilices.

Cómo cocinar la soja amarilla

Poner en remojo los granos de soja amarilla durante toda la noche, de 4 a 8 horas en agua fría.

Su cocción puede durar entre 90 a 240 minutos en olla normal y de 30 a 80 minutos en una olla a presión.

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