Levadura pan de espelta bio Priméal

Fabricante PRIMÉAL

La levadura Priméal combina las ventajas de la masa fermentada orgánica (perfume + textura sabor + aumento de la vida útil del pan) y los la levadura (un buen desarrollo de la masa).

Cantidad: 100 gr

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Levadura pan de espelta bio Primeal

¡Para conseguir un sabor “rústico” a tu pan! Este producto está elabora a partir de una verdadera masa fermentada (mezcla de harina orgánica fermentada y agua) y para el impulso de las levaduras salvajes, cuenta con el sabor de la masa de pan fermentada. La levadura se deshidrata posteriormente a bajas temperaturas y se perfecciona con un pequeño porcentaje de levadura que tiene un cometido de arranque en el levantamiento de la masa. La masa madre de espelta se elabora con el 100% harina de espelta. Aporta color un color y un sabor "rústico" a tu pan, te recomendamos que realices con harina de grado T80. Si utilizas la harina de espelta, con esta levadura de masa fermentada de espelta, puedes hacer el pan "puro espelta".

Comprar levadura de pan de espelta de Primeal es la mejor elección para elaborar un auténtico pan de espelta en casa.

Una bolsa de 100 gr de masa madre de espelta bio es adecuado para la aplicación de 2 kg de harina.

Ingredientes

Levadura (a base de espelta 100% inactiva de fermentación natural).

masa madre escanda * desvitalizado y deshidratado resultante de la fermentación natural, levadura seleccionada

* 78% de los ingredientes son de cultivo ecológico

Alérgenos

Contiene gluten.

Información nutricional por 100 gr

Energía (kJ) 1644 kJ
Energía (kcal) 388 kcal
Grasas 2,9 gr
grasas saturadas 1,3 gr
Hidratos de carbono 65,5 gr
azúcares 9,8 gr
Fibra 6,8 gr
Proteínas 21,7 gr
Sal 0 gr

Modo de uso

A mano:

En un bol, la harina (harina de bise preferiblemente transparente u orgánica), masa madre (42 g / kg de harina), sal (20 g / kg de harina) y la mezcla de agua tibia (aproximadamente 60% del peso de harina).

Dejar reposar unos minutos para hidratar la harina, luego amasar doblando los bordes hacia el centro durante unos diez minutos para obtener una masa suave y lisa que no hay palos más largos.

Dejar reposar 60 a 90 minutos en un recipiente cubierto con una temperatura de 22 ° C.

Reanudar la masa desplazando ligeramente el aire que ha entrado no forman entonces el pan.

El (fase de acabado) Dejar reposar de nuevo durante 30 minutos para permitir que la masa de ganancia en volumen y aromas.

Coloque en el horno caliente (200-230 ° C) durante unos 45 minutos.

En la máquina de pan:

Verter 320 ml de agua caliente en el tanque.

Añadir la sal, 500 g de harina y 21 g de trigo Priméal orgánica levadura.

Poner en marcha un programa de pan integral (aproximadamente 3 horas a 3h30). Una bolsa de 85 g de levadura de trigo orgánico adecuado para la aplicación de 2 kg de harina.

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Levadura pan de espelta bio Priméal

Levadura pan de espelta bio Priméal

La levadura Priméal combina las ventajas de la masa fermentada orgánica (perfume + textura sabor + aumento de la vida útil del pan) y los la levadura (un buen desarrollo de la masa).

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