El estudio de china - T. Colin Campbell

El estudio de china, el libro sobre el estudio más completo jamás realizado sobre nutrición. 

La evidencia científica es clara, los resultados son inequívocos. Cambia tu dieta y reducirás el riesgo de padecer cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

BEST SELLER MUNDIAL- 5ª EDICION

Autor: T. Colin Campbell & Thomas M. Campbell II

Páginas: 554

Editorial: Sirio

18,95 IVA incluido

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El estudio de china - T. Colin Campbell Asombrosas implicaciones sobre la alimentación, la salud y la pérdida de peso a largo plazo

Un libro que debería de estar en cada hogar saludable.

Incluso hoy en día, como las dietas de moda y un delirio por la pérdida de peso arrasan en los países más ricos ya que dos tercios de los adultos siguen siendo obesos y los niños están siendo diagnosticados con diabetes del tipo 2, una enfermedad considerada y típica de “adulto", a un ritmo alarmante. Si, estamos obsesionados con ser delgadas, más que nunca antes, ¿por qué se enferman las estadounidenses de enfermedades del corazón más que hace 30 años atrás? En el estudio de China , el Dr. T. Colin Campbell aporta detalles de la conexión entre la nutrición y las enfermedades del corazón, diabetes y el cáncer. El informe también examina la fuente de confusión nutricional producida por poderosos grupos, entidades gubernamentales y científicos oportunistas. The New York Times ha reconocido el estudio como el "Gran Premio de la epidemiología" y el "gran estudio más completo jamás realizado acerca de la relación entre la dieta y el riesgo de desarrollar la enfermedad. " el estudio de china no es un libro de dietas. 

El Dr. Campbell corta a través de la neblina de la desinformación entregando un mensaje perspicaz para personas que padecen cáncer, diabetes, enfermedades del corazón, la obesidad y los relacionados con los efectos del envejecimiento. 

El estudio de China llegue a las estanterías de todos los hogares

El nuevo libro de Campbell El estudio de China: consecuencias alarmantes para la dieta, la pérdida de peso y salud a largo plazo llegó a las tiendas en enero de 2005 y detalla los puntos de inflexión en su investigación post-grado que lo llevaron a convertirse en un rival famoso de alimentos de origen animal y un defensor de la dieta vegetariana.

Se lleva al lector en un recorrido a través de experimentos preliminares con animales de Campbell, que interpretó para implicar a las proteínas animales como causa primaria del cáncer, a través del estudio epidemiológico masiva después de lo cual el libro fue nombrado.

UN COMPLEMENTO INDISPENSABLE, EL LIBRO DE COCINA DEL ESTUDIO DE CHINA

La proteína de la dieta y el cáncer

El primer ataque contra el mantra pro-proteína Campbell había heredado de sus antepasados ​​nutricionales llegó mientras estaba estudiando la relación entre la aflatoxina (AF), un contaminante relacionada con el moho a menudo se encuentran en la mantequilla de maní, y el cáncer en las Filipinas.

Campbell fue informado por un colega que, si bien las zonas de mayor consumo de mantequilla de maní tuvieron la mayor incidencia de cáncer de hígado, fueron los niños de las "familias mejor alimentados," que consumían la mayor cantidad de proteínas, que estaban recibiendo el cáncer de hígado.

Esta observación fue corroborada por un estudio publicado en "una revista médica oscura", que alimenta la FA a dos grupos de ratas, uno que consumen una dieta rica en proteínas 5%, un consumo de una dieta rica en proteínas 20%, en el que cada rata en el último grupo ya ha recibido cáncer de hígado o de sus lesiones precursoras, y ninguno en el primer grupo tiene cáncer o lesiones precursoras del hígado. 7 Campbell pasó a investigar la posible relación entre los factores nutricionales, incluyendo la proteína, y el cáncer, un estudio que se desarrolló durante 19 años con los fondos de los NIH. Su conclusión fue revolucionario y provocador: mientras que los carcinógenos químicos pueden iniciar el proceso de cáncer, los promotores de la dieta y anti-promotores controlan la promoción de los focos de cáncer, y es factores nutricionales, no carcinógenos químicos, que son los factores decisivos en última instancia en el desarrollo de cáncer.

Campbell comenzó sus estudios utilizando AF como un iniciador de focos de cáncer y la caseína proteína de la leche como la proteína promotora del estudio. Sus resultados corroboran los resultados anteriores de otros investigadores: una curva dosis-respuesta existían para la AF y el cáncer en una dieta de caseína al 20%, pero desaparecieron en una dieta de caseína 5%.

Él encontró que el ajuste de la ingesta de proteínas de las mismas ratas podría convertir la promoción del cáncer y fuera como si con un interruptor, 12 y encontró caseína tener el mismo efecto cuando se utilizaron otros iniciadores de cáncer, tales como el virus de la hepatitis B. Más bien que lanzar una acusación manta en todas las proteínas, Campbell reconoció que sería necesario el estudio de otras proteínas antes de generalizar, tal como sería necesario el estudio de otros iniciadores de cáncer antes de generalizar a ellos. El trigo y proteína de soja se estudiaron tanto, en lugar de caseína, y ambos se encontró que no tienen el efecto promotor del cáncer de la caseína.

Sorprendentemente, la renuencia de Campbell para hacer generalizaciones injustificadas termina aquí.

Después de una breve descripción de algunas investigaciones para encontrar un efecto protector de los carotenoides contra el cáncer, Campbell concluye este capítulo de The China Study observando el siguiente patrón general: " los nutrientes de los alimentos de origen animal aumentaron el desarrollo del tumor, mientras que los nutrientes de los alimentos de origen vegetal se redujo el desarrollo de tumores.

Lecciones de China - El Proyecto de la propia China

A principios de la década de 1980, junto con Chen Junshi, Li Junyao, y Richard Peto, T. Colin Campbell presidió el estudio epidemiológico de mamut conocido como el Proyecto de China, o el estudio de China. The New York Times llama el estudio de China "el Gran Premio de la epidemiología", y se reunieron datos sobre 367 variables a lo largo de sesenta y cinco condados y 6.500 adultos.

Sorprendentemente, a partir de las más de 8.000 asociaciones estadísticamente significativas en el estudio de China, Campbell fue capaz de sacar un solo principio unificador:

"Las personas que comieron la mayoría de los alimentos de origen animal consiguieron la enfermedad más crónica.... Las personas que comieron la mayoría de los alimentos de origen vegetal eran los más sanos y tendían a evitar las enfermedades crónicas." 19

Los cuestionarios del estudio utilizado recuerdo, observación directa y la medición de la ingesta durante un período de tres días, y muestras de sangre. 20 Las muestras de sangre se combinan en grandes depósitos para cada pueblo y cada sexo. 21

Esto tenía el inconveniente de disminuir drásticamente el número de puntos de datos relativos al enorme número de correlaciones que se genera, y la ventaja de permitir la sangre a ensayar para muchos, muchos más variables de lo que sería comprobable utilizando muestras individuales.

Uno de los beneficios del diseño del estudio de China era que el patrimonio genético de los sujetos del estudio tenía poca variación, mientras que hubo una amplia variación entre el cáncer y otras tasas de enfermedad.

Mientras que las encuestas dietéticas se llevaron a cabo en el otoño de 1983, 22 las tasas de mortalidad fueron tomadas de una década antes de 1973 a 1975. 23 Las zonas rurales fueron seleccionados de este modo deliberadamente para garantizar que las personas de la zona tenían en su mayor parte vivía en la zona toda su vida y había sido comer los mismos alimentos nativos y tradicional a esa zona, por lo que los datos de mortalidad se corresponderían con fiabilidad los datos de la dieta.

Uno de los inconvenientes del estudio de China fue que la ingesta de nutrientes se determinó a partir de tablas de composición de alimentos, en lugar de medir directamente de los alimentos. 24 Este anulado cualquier consideración de las diferencias en la composición de nutrientes de los alimentos en diferentes áreas debido a la calidad del suelo, que era una primaria tema de investigación de Weston Price.

Otro inconveniente del estudio de China era que el cuestionario no se explica adecuadamente la diversidad de alimentos de origen animal. Las preguntas sobre la frecuencia de consumo de mariscos, carne, huevos y leche se incluyeron, pero las preguntas sobre las vísceras y los insectos no se incluyeron en el cuestionario, ni peces diferenciadas de mariscos, a pesar de las muy diferentes perfiles nutricionales de estos alimentos .

Además, la encuesta dietética otoño no podía tener en cuenta los alimentos que no estaban en temporada en el tiempo.

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