Fermentación para principiantes Drakes Press

Los alimentos fermentados son una deliciosa y una abundante fuente de nutrientes.

Materia: Cocina Natural
Autor: Dakes Press
Editorial: Edaf
Código: 9788441436336
Nº de páginas: 166
Encuadernación: Blanda
Medidas: 15 X 23
rating No hay opiniones de momento

Al comprar este producto puede obtener hasta 9 puntos de fidelidad. Su carrito totalizará 9 puntos que se puede(n) transformar en un vale de descuento de 0,09 €.


Fermentación para principiantes Drakes Press

Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes.

Muchas de las bebidas y de los comestibles que acostumbramos a tomar con frecuencia, como el vino, el queso, la cerveza, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países mas que se han ido incorporando a la nutrición general, como el Chucrut, el Corned Beef o el kimchi, son todos fruto de una transformación por el proceso de fermentación.

Además de añadir dificultad a los sabores de muchos alimentos, se ha probado que la fermentación acarrea en sí misma efectos excepcionalmente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos.

Los alimentos fermentados son una sabrosa y generosa fuente de nutrientes.

Sin embargo, son muchas las personas que se muestran rebeldes a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por pensar que son demasiado complejas. Es por ello, que este libro es el medio ideal para vencer esa obstinación. Con instrucciones claras y sencillas, explicadas paso a paso, el libro sirve para aclarar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de los alimentos realizada en casa.

Tanto si se elaboran alimentos fermentados con el propósito de mejorar la propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de preparación y conservación de alimentos, de eficiencia contrastada a lo largo de siglos, esta obra vale como guía e introducción al mundo del arte de la fermentación y de la ciencia de los alimentos probióticos.

* 13 ingredientes clave para realizar las fermentaciones.

* 9 razones principales para fermentar en casa y por las que el consumo de alimentos probióticos es bueno para la salud.

* Instrucciones detalladas y guiadas paso a paso para el desarrollo de una fermentación segura y eficaz.

“Fermentación para principiantes” de Drakes Press es un libro para los “cocinitas” a los que les gusta experimentar. La fermentación de alimentos no es ni mucho menos una moda actual o una moda pasajera. En realidad, muchos alimentos son fermentados: pan, vino, leche, etc. La fermentación ha sido una forma de conservación de alimentos y asegurarse el sustento durante la época invernal. Por ejemplo, la leche se conserva en forma de queso. Es evidente que el resultado de la fermentación tiene un sabor y una textura distintos, en general es más intenso y lleno de matices.

Pero la fermentación no solo produce alimentos variados y de más fácil conservación, sino que además son más saludables. Los alimentos fermentados se digieren mucho mejor y contienen probióticos saludables. El término probiótico procede del griego pro biosis (promotor de vida). Un probiótico es un organismo vivo que fortifica y vigoriza la salud digestiva y potencia la acción del sistema inmunitario.

“Fermentación para principiantes” se compone de dos partes:

La primera está dedicada a definir que és y cómo actúa la fermentación. También nos revela como montar nuestro propio laboratorio de fermentación casero.

La segunda parte está dedicada a detallar las 60 recetas, desde las clásicas hasta las más sorprendentes.

Las recetas están ordenadas según el tipo de alimentos:

  • Verduras y hortalizas: Kimchi, Chucrut, cebollitas, pepinillos con ajo y eneldo, etc.
  • Frutas: Mermelada de naranja amarga, Chutney de pera, etc.
  • Lácteos: Kéfir, Yogur griego, etc.
  • Legumbres: Tempeh, Tofu, Miso, etc.
  • Pan de masa madre: Iniciador de masa madre, bollos con masa madre y panes, etc.
  • Carnes, pescados y huevos: Huevos en salmuera, Corned Beef, Gravlax de salmón, etc.
  • Vinagres: Shrub de moras, vinagre de vino y de piña.
  • Bebidas alcohólicas y no alcohólicas: Kombucha, Ginger Ale, sidra de manzana, hidromiel, etc.

Y tú ¿ya has experimentado con la fermentación?

ÍNDICE

PARTE UNO. Introducción a la fermentación

Introducción

  • Capítulo 1: Buenas razones para utilizar la fermentación
  • Capítulo 2: Perspectiva general de la fermentación
  • Capítulo 3: Cómo actúa la fermentación

PARTE DOS. Recetas

  • Capítulo 5: Verduras y hortalizas
  • Capítulo 6: Frutas
  • Capítulo 7: Lácteos
  • Capítulo 8: Legumbres
  • Capítulo 9: Pan de masa madre
  • Capítulo 10: Carnes, pescados y huevos
  • Capítulo 11: Vinagres
  • Capítulo 12: Bebidas alcohólicas y no alcohólicas

Recursos

Glosario

Bibliografía

Índice Temáticos

Índice de Recetas

Escribe tu opinión

Fermentación para principiantes Drakes Press

Fermentación para principiantes Drakes Press

Los alimentos fermentados son una deliciosa y una abundante fuente de nutrientes.

Materia: Cocina Natural
Autor: Dakes Press
Editorial: Edaf
Código: 9788441436336
Nº de páginas: 166
Encuadernación: Blanda
Medidas: 15 X 23

Escribe tu opinión

Los clientes que compraron este producto también han comprado...

9.9/10
muy buena atencion por parte de cristina,...
Boa prestação de serviço, com bom...
Fácil transacción, buena comunicación y envío...
Como siempre, la atención es de diez. Los...
Ofrece muchos productos macrobióticos y...
simplente geniales!!
Buen producto, inmejorable trato y perfecto...
Me ha gustado mucho el trato y el pedido me...
He realizado 3 pedidos ya en Ecoalgrano y...
Gracias por llamarme!!
Envíos perfectos en poquísimo tiempo. A...
Después de días buscando online algunos...
Estoy encantada con el trato tan agradable,...
Excelente eficacia y servicio. Muchas...
Me ha encantado comprar aquí, muy recomendado...
GRAN TRATO DE CRISTINA. COSTES DE TRANSPORTE...
Como siempre, un diez!! No defraudan en nada!!!
El envio muy rapido, y los productos tal cual...
Promociones muy buenas. Agilidad en la...
Productos de calidad,sin tóxicos y que llegan...
Recibí mi pedido dentro del tiempo estimado,...
El personal muy atento y el envío muy rápido,...
Buen servicio,
Han sido super rápidos, al dia siguiente por la...
LA ATENCIÓN TELEFÓNICA ES INSUPERABLE.......
Un sitio muy recomendable para adquirir...
Y no será el último. He probado productos que...
Me gusta la seleccion de Eco Algrano y los...
muy bueno
Bom atendimento e despacho rápido. Fiz uma...
un placer , recibir vuestros productos,...
Muy buenos productos y buenos precios.
BUENA VALORACION, SERVICIO Y PRODUCTOS.
He encontrado 3 productos difíciles de...
Muy buena tienda
Tanto los productos como la atención...
En primer lugar, pagué los 8 euros por envío...
GENIALES PRODUCTOS Y SERVICIO. SEGUIRE...
Muito útil.
Buen servició y productos. Siempre mejorando....
Servicio y envío perfectos. Amables y...
un gran apoyo, en nuestra busqueda una suerte...
Hice un pedido con la opción de entrega en 72h,...
Muy bien, el pedido llego rápido y todo correcto
Muchas gracias, en todos los aspectos ha sido...
Atienden muy bien, y estoy muy satisfecho del...
excelente tienda online!
Tuve un problema con el contenido del paquete...
Se ha convertido en mi tienda eco de...
En ella encuentras todo lo que necesitas
Todo genial. Estoy muy contenta con la compra....
LLEGÓ RAPIDISIMO, TODO PERFECTO, A UNA HORA MUY...
S
BUENA TIENDA, BUENOS PRODUCTOS, INNOVANDO Y...
agradable
Trato muy atento eficaz y amable
Muy buen servicio Llego todo muy bien...
para nosotros es la mejor tienda online con...
Tienda completa de productos para la cocina...
Sufría por como llegarían los productos...
Buen servicio ya que aquello que busco y no...
Resolvieron todo rapido y eficientemente
Envió rápido y atención eficaz y rápida
Es la primera vez que compro y todo bien. Y muy...
Cristina de Ecoalgrano, me ha ayudado a resover...
Calidad-precio-atención son los mejores. Yo...
Me encanta la tienda por su variedad de...
Todo bien seguro que nos volvemos a encontrar
Es la mejor tienda online, la recomiendo todos...
Encontré esta página investigando y tiene muy...
MUY BUENA PROFESIONAL Y MUY BUENA...
rating

¿Quieres enterarte de nuestras últimas novedades?