El gran libro de la cocina Vegana francesa Marie Laforêt

El gran libro de cocina vegana francesa de Marie Lafôret es uno de los mejores libros de cocina vegana que podemos encontrar en el mercado español.

Materia: Alimentación Saludable / Vegana
Autor:

Marie Laforêt

Editorial:  Editorial Beta
Nº de páginas: 324
Encuadernación: Blanda
ISBN 9788470914317

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El gran libro de la cocina Vegana francesa Marie Laforêt

La autora

Entusiasta de lo vegetal e implicada, con una cocina ética, saludable y apetitosa, Marie Laforêt comparte sus hallazgos y experimentos culinarios en su blog “100% vegetal”.

El gran libro de cocina vegana francesa, se trata de una obra de referencia para todo gran aficionado a la cocina vegana, sobre todo para los que ya han trabajado con recetas de seitán, tofu y hayan dado sus primeros pasos con quesos veganos sencillos y con algunas recetas de repostería y quieren ampliar su recetario.

Este libro también cuenta con un primer capítulo dedicado al veganismo y a los ingredientes básicos de la cocina vegana. A continuación, nos adentramos en un recetario muy completo: proteínas vegetales, verduras, un capítulo dedicado a cómo sustituir los lácteos y los huevos, cremas, ensaladas, gratinados, hamburguesas, recetas para cada evento (niños, amigos, fiestas, Navidad…) y una amplia colección de recetas de repostería.

“Vegano”. Una palabra que empezó a ser conocida hace pocos años pero que hoy podemos encontrarla en revistas, programas de televisión y radio o en los productos certificados con este distintivo. El estilo de vida vegano, es el “veganismo”, manifestado como una nueva tendencia o como un modo de vida extremo, se va metiendo cada vez más en nuestras vidas cotidianas. Aunque continúa siendo una filosofía de vida, muy desconocida para muchos. Y, desgraciadamente, esto mismo sucede con la cocina vegana. Sosa para algunos, repleta de ingredientes poco naturales y de “falsos” alimentos para otros, poco nutritiva y nada apetitosa: los falsos tópicos abundan. ¡Nada más lejos de la realidad! No obstante, la cocina vegana goza de una riqueza y una creatividad extraordinarias. Los numerosos y reputados chefs que la hacen progresar en todo el mundo nos lo muestran cada día. Lo vegetal es incluso “la” tendencia de la gastronomía tradicional de los últimos años.

Más que una sencilla selección de recetas, con este libro conseguirás los conocimientos sobre los ingredientes básicos de la cocina vegana (chía, nueces, semillas de lino, aguacate, garbanzos...) y también influye en las nuevas tendencias en la compra de productos para la elaboración de quesos vegetales, cremas o leches veganas... Un capítulo entero redactado por el doctor “Jérôme Bernard Pellet”, doctor en Medicina General, especializado en Alimentación Vegetal y presidente de APSARES (Association de Professionnels de Santé pour une Alimentation Responsable), relata en grandes líneas la harmonía nutricional vegetariana: dónde encontrar proteínas, calcio, vitamina B12..., los errores que se deben evitar, personas con factor de peligro... En un conjunto más de 500 recetas elaborar en todo tipo de situaciones; desde barbacoas, quesos, enchiladas… a comidas y cenas para ocasiones especiales, haciendo hincapié en los postres (pizza de chocolate y frutos rojos, Arroz con leche a la rosa, Postre de vainilla y chocolate…)

Receta

PASTEL DE CALABAZA CON AVELLANAS

Receta de Marie Laforêt

                                    

Ingredientes para 1 tarta para 4 a 6 personas

125 g de tofu • 200 ml de crema vegetal

500 g de calabaza cortada en cubitos • 1 hojaldre orgánico y vegano

3 cucharadas de maicena • 1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo • 1 cucharada de especias secas o hierbas

(5 perfumes, hierbas de Provenzales, cebollino ...)

2 puñados de avellanas • Sal •

pimienta

Modo de elaboración

*Cocinar la calabaza en agua durante aproximadamente 10 minutos, debe estar bien derretida.

*Untar una placa para pastel con la masa y cocínarla (con bolas para hornear) durante 5 minutos a 180 ° C.

*Escurrir y mezclar la calabaza con la licuadora para formar un puré.

*Agregar la crema vegetal, el almidón, el aceite, el ajo picado, el tofu desmenuzado, las hierbas aromáticas elegidas de temporada.

*Picar las avellanas con un cuchillo, reservar ¼ parte y mezclar con la mezcla y decorar al final.

*Hornear durante unos 30 minutos en el horno a 180 ° C, el pastel debe dorarse.

*Adornar con las avellanas picadas reservadas.

*Servir con una ensalada o sopa para una comida completa

*Puede ser comido caliente, tibio o frío.

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El gran libro de la cocina Vegana francesa Marie Laforêt

El gran libro de la cocina Vegana francesa Marie Laforêt

El gran libro de cocina vegana francesa de Marie Lafôret es uno de los mejores libros de cocina vegana que podemos encontrar en el mercado español.

Materia: Alimentación Saludable / Vegana
Autor:

Marie Laforêt

Editorial:  Editorial Beta
Nº de páginas: 324
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